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从吃饱求生存到美味求健康 认真吃饭这事很重要

发布日期:2020-06-07  作者:admin  来源:未知
 

认真吃饭,这事很重要

《经济日报》和中国经济网记者牛金

中国有句老话,“民以食为天”;在《礼记》,也有人说“饮食男女,人类最大的愿望是生存”。

自古以来,吃就是一件大事。苏东坡自称一生“只为口忙”,写下了《猪肉颂》。“洗干净了砀,水少了,木头头上的烟焰严抽不起;他成熟时不要催他,他成熟时会很美。”言外之意是强调“吃”。

随着时代的发展,我们的饮食已经进入了一个从满足生存的食物到美味佳肴的美食与健康阶段。尤其是面对突发的新发肺炎,人们有了更深刻的认识:认真吃饭是非常重要的;吃好是对生命的最大尊重。

多多与少少

一段时间以来,新的冠状肺炎疫情的爆发使得“居住”成为许多人的一种生活方式。然而,“呆在家里”并不意味着“无所事事”。许多人利用这段时间来释放许多新技能。例如,他们成为充满烟火的厨房的专家,擅长蒸、炸和炖。不信吗?菜单应用程序用户的增长以及烘焙食品和调味品销售的增长可以得到证明。朋友烹饪摄影比赛也是一个见证。

“平时一日三餐,要么靠单位食堂,要么叫各种外卖,基本上不会做饭。然而,在流行病期间,这些都无法实现。我们必须洗手和做汤。”在河北省廊坊市工作的金晶说。

在这之前,厨房对于金晶来说意义重大,不能跳出烧水的范围去煮咖啡、煮方便面、切水果,有时候她甚至觉得厨房太大了。在流行病的影响下,她被迫“呆在家里”。她把冰箱塞满了,伴随着蔬菜和油烟,开始觉得厨房有点小。

在上班前的这段时间里,每天晚上都有三个“灵魂”问题:明天早上你想吃什么?你午餐吃什么?你晚上吃什么?直到给出这些问题的答案,这一天才算结束。”金晶说道。

虽然它不是厨房里的“小白”,但烹饪技巧却没有得到任何程度的提高。平时煮一两顿饭是可以的,但金晶最初害怕自己一天解决三顿饭,一个月解决三顿饭。然而,多亏了菜单应用程序和食物教程的短片,她能够体面地应付一天三餐。“麻烦和复杂性在很大程度上是想象出来的。我只有在自己尝试过之后才知道。自己做饭真的没那么难。此外,烹饪时发出的咝咝声和煮汤时发出的咕嘟咕嘟的沸腾声听起来非常愉快。”

除了烹饪技巧,金晶的营养和健康经验也得到推广。“吃这个东西,做不到,一定要注意。应注意均衡搭配,尽可能多的配料,包括肉、鸡蛋和牛奶、蔬菜和水果、谷物和豆类。尽量减少油和盐调味料的量。任何选择都应该基于健康。此外,吃七八份也不错,不多不少。”

金晶的自我体验与专家的建议一致。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强说,合理的饮食应该基于六个原则,即多种食物,主要是谷类;吃动态平衡,健康的体重;多吃水果和蔬菜、牛奶和大豆;吃一些鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉。少盐,少油,糖控制和酒精限制;杜绝浪费,推广新食品。似乎营养和健康的秘密在于多与少之间。

跟着节气吃

2500多年前,古代中国人已经标准化了食物的内容和结构。《黄帝内经》总结了一个健康的饮食指南:“五谷用来滋养,五种水果用来帮助,五种牲畜用来受益,五种蔬菜用来补充,和气味相结合,以此来滋养精气。”它的物种非常丰富,每一种都有自己的影响。

不仅如此,“时不时不吃东西”一直是中国饮食最重要的特征。在一个四季分明、四季不同的国家,它呈现出各种各样的自然特征。什么时候播种,什么时候收获,什么时候吃,都很清楚。也许这就是通常所说的“看着盘子吃饭”

及时是最好的,这是著名的古代“食物”袁枚高度赞扬。在《随园食单》年,他记录了从北方和南方收集的326种食物精华,强调“食物味道新鲜”。配料应该按照正确的方法做新鲜和烹调。否则,味道将完全丧失,营养和味道将减少。

目前,尽管种植技术有所改进,储存技术也有所改进,但一些食物材料在过去被搁置一边,成为特定节气的特殊珍宝。现在它们甚至可以全年供应,但是什么时候吃或者吃什么仍然是许多人的生活方式。在他们看来,事物的祖先到今天,都有其深刻的道理;此外,用节气吃饭和跑步也能让生活充满仪式。在天津一家公司当会计的王梓霏就是这样一个群体。

王梓霏说,天津人以吃美味的食物而闻名,他们注意在春分吃蔬菜春饼。“盘子里有韭菜、豆芽和鸡蛋。它们都是自己煎的。各种植物都在春天发芽了。豆芽来得正是时候。春饼都是买现成的,这次是自己做的。只有——个单词是成功的。”当揉面团的时间到了,醒来,捏面团,把它揉成块,在锅里蒸,等一会儿,一套“程序”下来,揭开锅盖,把它一个一个撕开,春饼仍然闪闪发光。王梓霏说,成就感在那一刻真的不知道如何形容。

不仅是春分,还有清明节,吃绿色丸子时,油绿如玉,糯韧柔软的绿色丸子原来是江南特有的,现在在北方很多地方都可以买到。谷雨前后,香椿被吃掉。所谓的“香椿芽在雨中是嫩的,雨后会长成木头”。这是最时令的菜肴,尤其是在北方地区。当我有点饱的时候,为了健脾化湿,我不得不“吃苦”.我买食物是为了方便,做食物是为了娱乐。简而言之,在节气之后,我每天都过得很快乐。

甜度刚刚好

事实上,除了以体面的方式应付一日三餐之外,金晶偶尔也会给自己泡杯奶茶。每天煮一些红茶10分钟,然后按一定比例加入牛奶,继续煮一会儿。桌子上可以放一杯奶茶。这个过程很简单,但是一点也不影响甜味。

事实上,除了根据节气安排食物,王梓霏还根据视频学会了制作蛋糕和面包。将苹果捣碎,加入砂糖将苹果翻炒成馅。把馅料放进面团,然后放进烤箱。又甜又软的面包准备好了。加入一些酸奶和酸果蔓,在锅里蒸,或者做一个芳香的手工蛋糕。

他们都冲进了甜食领域,这也证实了最近的一项统计。据说在“烹饪大赛”中,一群朋友在流行期间做了美味的食物,第一个是做蛋糕,第二个是做冷皮,第三个是炸油条,第四个是做奶茶。在前四名中,甜食占据了“半个国家”,这表明了“甜”对生活的重要性。

“甜”是能给人带来快乐和治愈感的味道。在寒冷的冬天,喝一杯奶茶,心情不好的时候吃一块蛋糕,带着巧克力糖在床上追逐嬉戏。甜食确实能给人们带来好心情。它可以在短时间内提高你的血糖水平,并使其迅速升至平均水平以上。然后大脑产生——血清素,一种令人愉快的物质。

难怪备受好评的美食探索纪录片《风味人间》的第二季将把交接时第一个节目的主题定为“甜蜜缥缈的记录”。围绕着一个“甜”字,在一个接一个寻找“甜”的旅程中,它在不同的美食和菜系中呈现出奇妙的用途。

然而,在合理的饮食和有营养的生活中,“甜”也很重要,恰到好处的甜味是最好的甜味。

因此,为了产生恰到好处的甜味,从你自己做的每一餐开始,不管你是在做快餐、硬食品、名菜、甜点蛋糕还是纯红色菜肴。

因此,热爱生活,爱你自己,从你每一顿饭开始。认真生活的人会挖掘出